Proyecto Cóndor Huila Colòmbia és el nostre cafè d’espresso per excel·lència i, possiblement, el cafè amb la història més bonica del catàleg.
Què és el Proyecto Cóndor
El Proyecto Cóndor del Huila és una iniciativa que reuneix 96 dones caficultores del sud del departament de Huila (Colòmbia). L’objectiu és donar-los accés a:
- Infraestructura de benefici professional (planta de rentat, assecadors, control d’humitat).
- Assessorament tècnic per optimitzar els seus processos.
- Traçabilitat real amb torradors de tot el món.
- Preus justos pel seu cafè.
El projecte es va construir amb capital privat de Cóndor Specialty Coffee, amb aportacions dels governs de Noruega, Suïssa i Huila, el SENA i la Corporación Autónoma Regional del Alto Magdalena. La planta de benefici és una de les més avançades de la regió.
Tenir-lo al catàleg és la nostra manera petita de donar suport al projecte.
El cafè
Varietat: Colombia, Caturra i Castillo (blend de diverses finques del projecte).
Altitud: 1.800 msnm.
Procés: rentat tradicional, fermentació 24-36 hores, assecat solar 15-20 dies.
És un cafè net, equilibrat, sense experiments — la qualitat ve del control a la finca i de la cura al benefici. Just el que demana un bon espresso.
Notes de tast
Vainilla, caramel, taronja, mandarina, cítrics suaus. Cos mitjà, dolçor agradable, acidesa brillant però no agressiva. La tassa neta que esperes d’un rentat ben fet.
Com preparar-lo
És el nostre cafè per a espresso:
- Dosi: 18 g amb mòlta fina.
- Yield: 36-40 g (ràtio 1:2 a 1:2,2).
- Temps d’extracció: 25-30 segons.
- Temperatura: 93 °C.
- Pressió: 9 bar.
Si et surt àcid i ràpid (<25 s), tanca un punt la mòlta. Si surt amarg i lent (>30 s), obre un punt. La millor extracció és la que manté nets els perfils de tast.
També funciona en moka italiana — ràtio 1:10, foc mitjà, retirar-la abans del final.
Més sobre els nostres cafès
- Bourbon Mora Silvestre Colòmbia — un altre cafè del Huila
- Què és el cafè d’especialitat
- Sobre nosaltres — més sobre els productors amb qui treballem
96 dones caficultores del sud de Huila darrere de cada bossa. És l’únic cafè que torrem amb perfil d’espresso.
Comprar · 16,50 € Pack Degustació · 40,10 €
