Sobre Sufí Kafé
Sufí Kafé és el projecte de cafè d’especialitat de casa nostra: un torrador a Alcover, al Camp de Tarragona, amb botiga en línia a sufikafe.com i enviament a tot Espanya en 24-48 h.
Arribar fins aquí té la seva història.
Com vam començar
Fa anys que torrem cafè a Tarragona des del nostre obrador. Vam començar fent-ho per a l’hostaleria local — bars, restaurants, cafeteries de la Costa Daurada — sota el paraigua de Ciano Coffee Roasters, la nostra empresa mare.
Amb el temps vam aprendre una cosa important: la major part del cafè que se serveix al carrer no és bo. I no pas perquè el barista el prepari malament — és perquè el gra que li envien no dona per a més. Un robusta agressiu, un blend industrial, un torrat massa fosc perquè «així dura més».
Sabíem fer-ho millor, i durant un temps ho vam demostrar a la barra: les nostres cafeteries Ciano Coffee, a Salou i Cambrils, van ser la nostra escola. Allà servíem el cafè de cada dia — amb el Proyecto Cóndor entrant de tant en tant a la tremuja — i veníem les bosses de 250 g de Sufí Kafé. El juliol del 2026 vam tancar les barres per quedar-nos amb l’essencial: el torrat. Si hi vas passar, gràcies de tot cor.
Com treballem
Tres principis senzills:
1. Torrat fresc, sempre
Torrem els dilluns i els dijous, en petites quantitats, al nostre obrador d’Alcover, just abans de l’enviament. Cada bossa porta impresa la data de torrat. L’ideal és consumir-lo entre 10 i 30 dies després del torrat — passat aquest punt, el cafè perd aromes, per bé que estigui envasat.
2. Productors amb nom
No treballem amb blends sense traçabilitat. Cada bossa porta país, regió, finca, productor, varietat i procés. Qui és, on és, què fa.
Avui portem cafè de tres orígens molt concrets:
- Carlos Pola — Pola’s Coffee, a la Finca Las Brisas (Juayúa, El Salvador). Un productor que va deixar la indústria tèxtil el 2012 per dedicar-se al cafè i que ha convertit Las Brisas en un laboratori de processos.
- Marlon Rojas Pérez, a la Finca La Reserva (Pitalito, Huila, Colòmbia). Microlots cofermentats amb un control de procés obsessiu.
- Proyecto Cóndor, una iniciativa que reuneix 96 dones caficultores del sud del Huila per accedir a infraestructura, traçabilitat i preus justos.
3. Només gra, només expert
No venem cafè mòlt. Treballem amb cafès que perden complexitat molt de pressa quan es molen — els recomanem per a gent que ja té molinet a casa, balança i mètode.
Si t’estàs iniciant, escriu-nos i t’ajudem a triar mètode i molinet — i al blog tens les guies que abans donàvem a la barra.
L’equip
Darrere de Sufí Kafé hi ha una barreja petita d’oficis — torrat, barra, vendes, tècnica, oficina — gent que toca el cafè cada dia en alguna de les seves formes.
El que tenim en comú no és la formació — venim de llocs molt diferents — sinó una idea concreta: el cafè d’especialitat hauria d’estar més a prop de la gent. Ho vam intentar amb barres de barri; avui ho fem portant-te’l acabat de torrar a casa.
La guineu del desert
El nostre símbol és la guineu del desert — una nòmada que travessa paisatges, atenta, desperta, en moviment. La vam triar perquè resumeix força bé el que fem: explorar, creuar fronteres (productors a altres continents, mètodes nous, processos experimentals), tornar a casa amb alguna cosa que valgui la pena compartir.
El nom — Sufí — ve d’aquesta mateixa idea. Una vida més conscient, més a poc a poc, una tassa com a pausa enmig del soroll. El teu moment sagrat en cada tassa.
On anem
Volem continuar portant microlots nous, obrir el catàleg a més productors, fer tasts i esdeveniments a l’obrador, i fer créixer el Club Sufí. Sense pressa.
Mentrestant, gràcies per ser aquí. Si vols ser dels primers a saber quan surt un microlot nou o un esdeveniment privat, apunta’t a la newsletter. I si ens vols preguntar qualsevol cosa — recomanacions, productors, receptes — escriu-nos a hola@sufikafe.com.
Ens veiem al pròxim torrat.
Del tambor a casa teva
Torrem els dilluns i els dijous a Alcover
Microlots d’especialitat torrats sota comanda i enviats a tota Espanya en 24–48 hores.