Castillo Pola El Salvador
Microlot de Carlos Pola, productor de referència d’El Salvador. Bourbon Castillo cultivat a la Finca Las Brisas, en plena serralada Apaneca-Ilamatepec, i sotmès a una fermentació anaeròbia natural de 8 dies que multiplica la seva intensitat afruitada i la dolçor de panela.
Els detalls
Què t’emportes
Detall
| País | El Salvador |
| Regió | Juayúa, serralada Apaneca-Ilamatepec |
| Finca | Las Brisas |
| Productor | Carlos Pola — Pola’s Coffee |
| Varietat | Bourbon Castillo |
| Procés | Anaerobi Natural (fermentació 8 dies) |
| Altitud | 1.200–1.550 msnm |
| Perfil de tast | Cirera negra, panela, cacau, raïm negre, xarop d’auró |
Com preparar-lo en V60
| Dosi | 15 g de cafè |
| Aigua | 250 g a 92–94 °C |
| Mòlta | Mitjana (semblant a sal de taula) |
| Temps total | 2:30 – 3:00 min |
Passos:
- Preinfusió (bloom): 30 g d’aigua, espera 30 segons.
- Primer abocament: fins a 150 g, en cercles lents. Arriba a 1:00.
- Segon abocament: fins a 250 g. Arriba a 1:30.
- Drenatge: entre 2:30 i 3:00 min en total.
Serveix-lo i deixa’l refredar un parell de minuts: les notes de tast s’obren a mesura que baixa la temperatura.
Sobre el productor
Carlos Pola va comprar Las Brisas el 1997 i des del 2012 es dedica al cafè a temps complet. Va aplicar la seva experiència en la indústria tèxtil al control de qualitat i la traçabilitat: va muntar un laboratori propi a la finca i va experimentar amb fongs micorízics per a la salut del sòl. Avui és un dels noms clau del cafè d’especialitat salvadorenc.
També et pot interessar
- Bourbon Pola El Salvador
- Bourbon Mora Silvestre Colòmbia
- Pack Degustació — 5 microlots × 100 g per descobrir tot el catàleg
Aprèn-ne més
- Com preparar cafè d’especialitat en V60
- Què és el cafè d’especialitat — el gra que ha canviat la manera de prendre cafè
- Rentat, honey, natural i anaerobi — en què es diferencien els processos
Qui el cultiva
Detrás de este lote
Carlos Pola va comprar Las Brisas el 1997 i des del 2012 es dedica al cafè a temps complet. Va aplicar la seva experiència en la indústria tèxtil al control de qualitat i la traçabilitat: va muntar un laboratori propi a la finca i va experimentar amb fongs micorízics per a la salut del sòl. Avui és un dels noms clau del cafè d’especialitat salvadorenc.
Emporta-te’l a casaFiltre
Castillo Pola El Salvador
€19,50
Torrat a Alcover els dilluns i els dijous. Surt de l’obrador en 24–48 h. Enviament gratuït a partir de 40 €.
Segueix per aquí
