Bourbon Mora Silvestre Colòmbia
L’estendard del nostre catàleg. Microlot de Bourbon de Marlon Rojas a la Finca La Reserva (Huila), amb un procés rentat cofermentat en dues fases que n’extreu tot el caràcter de fruita del bosc del qual pren el nom. Una tassa viva, sucosa...
Els detalls
Què t’emportes
Detall
| País | Colòmbia |
| Regió | Huila, Pitalito — Bruselas |
| Finca | La Reserva |
| Productor | Marlon Rojas Pérez |
| Varietat | Bourbon |
| Procés | Rentat cofermentat (96 h submergit + 48 h en mucílag + 15 dies d’assecat solar) |
| Altitud | 1.700–1.900 msnm |
| Perfil de tast | Móra silvestre, gerd, llima, préssec, pètals de rosa, raïm negre |
Com preparar-lo en V60
| Dosi | 15 g de cafè |
| Aigua | 250 g a 92–94 °C |
| Mòlta | Mitjana (semblant a sal de taula) |
| Temps total | 2:30 – 3:00 min |
Passos:
- Preinfusió (bloom): 30 g d’aigua, espera 30 segons.
- Primer abocament: fins a 150 g, en cercles lents. Arriba a 1:00.
- Segon abocament: fins a 250 g. Arriba a 1:30.
- Drenatge: entre 2:30 i 3:00 min en total.
Serveix-lo i deixa’l refredar un parell de minuts: les notes de tast s’obren a mesura que baixa la temperatura.
Sobre el productor
La Finca La Reserva és a Pitalito (sector Bruselas), una de les zones més altes i reputades del Huila. Marlon Rojas Pérez treballa microlots amb una atenció obsessiva al procés: controla temps i temperatures de fermentació per perfilar perfils aromàtics molt concrets.
També et pot interessar
- Bourbon Flor de Jamaica Colòmbia
- Castillo Pola El Salvador
- Pack Degustació — 5 microlots × 100 g per descobrir tot el catàleg
Aprèn-ne més
- Com preparar cafè d’especialitat en V60
- Què és el cafè d’especialitat — el gra que ha canviat la manera de prendre cafè
- Rentat, honey, natural i anaerobi — en què es diferencien els processos
Qui el cultiva
Detrás de este lote
La Finca La Reserva és a Pitalito (sector Bruselas), una de les zones més altes i reputades del Huila. Marlon Rojas Pérez treballa microlots amb una atenció obsessiva al procés: controla temps i temperatures de fermentació per perfilar perfils aromàtics molt concrets.
Emporta-te’l a casaOmniroast
Bourbon Mora Silvestre Colòmbia
€22,70
Torrat a Alcover els dilluns i els dijous. Surt de l’obrador en 24–48 h. Enviament gratuït a partir de 40 €.
Segueix per aquí
