La pregunta porta trampa. Un cafè en gra no «caduca»: s’apaga. No hi ha un dia en què deixi de ser bevible, hi ha un pendent pel qual va perdent el que vas pagar — primer els aromes alts, després la dolçor, i al final només queda cos i una nota seca a cartró.
- El que mana és la data de torrat, no la de consum preferent.
- Punt òptim: entre els 7 i els 30 dies des del torrat.
- Una bossa oberta aguanta bé tres o quatre setmanes.
- Un cop mòlt, la meitat dels aromàtics se’n va en quinze minuts.
Els tres rellotges del cafè
No hi ha un sol compte enrere, n’hi ha tres corrent alhora, i confondre’ls és el que porta a comprar malament.
La finestra bona
Entre aquests tres rellotges queda una finestra, i és més àmplia del que diuen els puristes i molt més curta del que suggereix el supermercat.
En espresso la finestra comença una mica més tard —el CO₂ molesta més sota nou bars— i en filtre s’hi pot entrar abans. Però per al dia a dia, aquesta forquilla d’una a quatre setmanes és la que importa.
Un cafè ranci no fa mala olor. Fa poca olor. Per això gairebé ningú s’adona que fa mesos que beu cafè vell.
Per què la data de la bossa gairebé mai serveix
La normativa obliga a posar una data de consum preferent, i per al cafè acostuma a fixar-se entre dotze i vint-i-quatre mesos. És una data de seguretat alimentària: als divuit mesos aquest cafè segueix sense fer-te mal. Però de gust fa més d’un any que és mort.
El que de debò informa és la data de torrat. Si una bossa només porta consum preferent, no és un descuit: és que no interessa que sàpigues quan es va torrar. A les nostres bosses va impresa, i per això torrem per setmanes en lloc d’acumular palets.
Quant comprar cada vegada
L’error més comú no és guardar malament, és comprar de més. Si fas dos cafès al dia gastes uns 250 grams cada dues setmanes i mitja; una bossa de quilo et durarà dos mesos i mig, i l’últim terç ja no sabrà igual.
| Cafès al dia | Consum setmanal | Format que convé |
|---|---|---|
| 1 | ≈ 50 g | 250 g cada cinc setmanes |
| 2 | ≈ 100 g | 250 g cada dues setmanes i mitja |
| 4 | ≈ 200 g | 250 g cada setmana i mitja, o dues bosses al mes |
| Més de 6 | ≈ 300 g o més | Subscripció quinzenal |
Com guardar-lo a casa
Preguntes ràpides
I si el congelo?
Com sé si el meu ja està passat?
El descafeïnat dura el mateix?
Puc fer-lo servir si fa un any que està obert?
Torrem per setmanes i la data va impresa a la bossa. No és màrqueting: és l’única dada que et diu què estàs comprant.
Pack Degustació · 40,10 € Club Microlotes · 17,90 €/mes