Noticias
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Agua para café de especialidad: por qué cambia tu taza más que el grano
Una taza de café es 98% agua. La calidad del agua afecta la extracción más que muchos otros factores. Te contamos el estándar SCA, qué pasa con agua dura/blanda, y soluciones de menos a más para me...
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Proyecto Cóndor Huila Colombia: el espresso de las 96 mujeres caficultoras
Proyecto Cóndor reúne a 96 mujeres caficultoras del sur de Huila para acceder a infraestructura de beneficio profesional, trazabilidad real y precios justos. Una taza limpia, dulce y cítrica, perfe...
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Lavado, honey, natural y anaeróbico: en qué se diferencian los procesos del café
El proceso es lo que pasa entre la cereza recolectada y el grano verde listo para tostar. Cambia más el sabor que la propia variedad. Te explicamos las cuatro grandes familias y qué notas vas a enc...
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Qué es el café de especialidad: el grano que ha cambiado la forma de tomar café
Café de especialidad es el café puntuado por encima de 80 sobre 100 según la SCA, con trazabilidad completa hasta el productor. Te explicamos qué lo hace distinto al café comercial y por qué notas ...
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Cómo preparar café de especialidad en V60: receta y trucos
Receta paso a paso de V60 (ratio 1:16,7, 92-94°C, molido medio): bloom, vertidas y drenado. Ajustes para sub/sobreextracción. Aplicable a todos nuestros cafés de filtro de especialidad.