Sufí Kafé es un proyecto de café de especialidad nacido en Tarragona. Operamos dos cafeterías abiertas al público — Salou y Cambrils — y una tienda online en sufikafe.com con envío a toda España.
Pero antes de todo eso, fuimos un tostador.
Cómo empezamos
Llevamos años tostando café en Tarragona desde nuestro obrador. Empezamos haciéndolo para hostelería local — bares, restaurantes, cafeterías de la Costa Daurada — bajo el paraguas de Ciano Coffee Roasters, nuestra empresa madre.
Con el tiempo aprendimos algo importante: la mayoría del café que se sirve en la calle no es bueno. Y no porque el barista lo prepare mal — es porque el grano que se le manda no da más de sí. Un robusta agresivo, un blend industrial, un tueste demasiado oscuro porque "así dura más".
Sabíamos hacerlo mejor. Pero sabíamos que no bastaba con tostarlo bien: había que llevarlo a la barra y ponerlo en taza para que la gente entendiera lo que era un café de verdad. Así nació Sufí Kafé.
Las cafeterías
El 14 de abril de 2025 abrimos nuestra primera cafetería en Salou, en Via Roma, 32. La idea era simple: tener un sitio donde tú pudieras tomarte un V60 bien hecho con grano de microlote, sin tener que viajar a Barcelona o a Madrid para encontrar uno.
Poco después abrimos la segunda en Cambrils, en Carrer de Mossèn Joan Batalla, 7. Mismas reglas, mismo café, otro barrio.
Las dos son lugares con personalidad propia, decoradas para sentirte cómodo, con baristas que te explican qué hay en taza si tienes ganas y te dejan en paz si no. Si pasas por la Costa Daurada, ven a verlas — el zorro del desierto en la pared te recibirá.
Cómo trabajamos
Tres principios sencillos:
1. Tueste fresco, siempre
Tostamos cada semana en pequeñas cantidades en nuestro obrador de Tarragona, justo antes del envío. Cada bolsa lleva impresa la fecha de tueste. Lo ideal es consumirlo entre 10 y 30 días tras tueste — pasado ese punto, el café pierde aromas, da igual lo bien que esté envasado.
2. Productores con nombre
No trabajamos con blends sin trazabilidad. Cada bolsa lleva país, región, finca, productor, varietal y proceso. Quién es, dónde está, qué hace.
Hoy traemos café de tres orígenes muy concretos:
- Carlos Pola — Pola's Coffee, en la Finca Las Brisas (Juayúa, El Salvador). Un productor que dejó la industria textil en 2012 para dedicarse al café y que ha convertido Las Brisas en un laboratorio de procesos.
- Marlon Rojas Pérez, en la Finca La Reserva (Pitalito, Huila, Colombia). Microlotes co-fermentados con un control de proceso obsesivo.
- Proyecto Cóndor, una iniciativa que reúne a 96 mujeres caficultoras del sur del Huila para acceder a infraestructura, trazabilidad y precios justos.
3. Solo grano, solo experto
No vendemos café molido. Trabajamos con cafés que pierden complejidad muy rápido cuando se muelen — los recomendamos para gente que ya tiene molinillo en casa, balanza y método.
Si te estás iniciando, te invitamos a venir a nuestras cafeterías. Allí lo enseñamos en directo — qué es un V60 bien preparado, por qué importa el agua, cómo identificar las notas de cata. Y luego, si quieres, te llevas la bolsa a casa.
El equipo
Detrás de Sufí Kafé hay una mezcla pequeña de oficios: tostador, baristas, comercial, técnico, repartidor, encargados de cada cafetería, gente de oficina. Quince personas que tocan el café a diario en alguna de sus formas.
Lo que tenemos en común no es la formación — venimos de sitios muy distintos — sino una idea concreta: el café de especialidad debería estar más cerca de la gente. No en cápsulas premium ni en libros impecables, sino en barras de barrio donde puedas pasar a por uno antes del trabajo.
El zorro del desierto
Nuestro símbolo es el zorro del desierto — un nómada que cruza paisajes, atento, despierto, en movimiento. Lo elegimos porque resume bastante bien lo que hacemos: explorar, cruzar fronteras (productores en otros continentes, métodos nuevos, procesos experimentales), volver a casa con algo que valga la pena compartir.
El nombre — Sufí — viene de esa misma idea. Una vida más consciente, más despacio, una taza como pausa en medio del ruido. Tu momento sagrado en cada taza.
A dónde vamos
Queremos seguir trayendo microlotes nuevos cada mes, abrir el catálogo a más productores, hacer más catas y eventos en cafetería, y — quizá — abrir una tercera cafetería cuando llegue el momento. Sin prisa.
Mientras tanto, gracias por estar aquí. Si quieres ser de los primeros en saber cuándo aparece un microlote nuevo o un evento privado, apúntate al newsletter. Y si quieres preguntarnos cualquier cosa — recomendaciones, productores, recetas — escríbenos a hola@sufikafe.com.
Nos vemos en barra.