Sobre Sufí Kafé
Sufí Kafé es el proyecto de café de especialidad de nuestra casa: un tostador en Alcover, en el Camp de Tarragona, con tienda online en sufikafe.com y envío a toda España en 24-48 h.
Llegar hasta aquí tiene su historia.
Cómo empezamos
Llevamos años tostando café en Tarragona desde nuestro obrador. Empezamos haciéndolo para hostelería local — bares, restaurantes, cafeterías de la Costa Daurada — bajo el paraguas de Ciano Coffee Roasters, nuestra empresa madre.
Con el tiempo aprendimos algo importante: la mayoría del café que se sirve en la calle no es bueno. Y no porque el barista lo prepare mal — es porque el grano que se le manda no da más de sí. Un robusta agresivo, un blend industrial, un tueste demasiado oscuro porque "así dura más".
Sabíamos hacerlo mejor, y durante un tiempo lo demostramos en barra: nuestras cafeterías Ciano Coffee, en Salou y Cambrils, fueron nuestra escuela. Allí servíamos el café de cada día — con el Proyecto Cóndor entrando de vez en cuando en la tolva — y vendíamos las bolsas de 250 g de Sufí Kafé. En julio de 2026 cerramos las barras para quedarnos con lo esencial: el tueste. Si pasaste por ellas, gracias de corazón.
Cómo trabajamos
Tres principios sencillos:
1. Tueste fresco, siempre
Tostamos los lunes y los jueves, en pequeñas cantidades, en nuestro obrador de Alcover, justo antes del envío. Cada bolsa lleva impresa la fecha de tueste. Lo ideal es consumirlo entre 10 y 30 días tras tueste — pasado ese punto, el café pierde aromas, da igual lo bien que esté envasado.
2. Productores con nombre
No trabajamos con blends sin trazabilidad. Cada bolsa lleva país, región, finca, productor, varietal y proceso. Quién es, dónde está, qué hace.
Hoy traemos café de tres orígenes muy concretos:
- Carlos Pola — Pola's Coffee, en la Finca Las Brisas (Juayúa, El Salvador). Un productor que dejó la industria textil en 2012 para dedicarse al café y que ha convertido Las Brisas en un laboratorio de procesos.
- Marlon Rojas Pérez, en la Finca La Reserva (Pitalito, Huila, Colombia). Microlotes co-fermentados con un control de proceso obsesivo.
- Proyecto Cóndor, una iniciativa que reúne a 96 mujeres caficultoras del sur del Huila para acceder a infraestructura, trazabilidad y precios justos.
3. Solo grano, solo experto
No vendemos café molido. Trabajamos con cafés que pierden complejidad muy rápido cuando se muelen — los recomendamos para gente que ya tiene molinillo en casa, balanza y método.
Si te estás iniciando, escríbenos y te ayudamos a elegir método y molinillo — y en el blog tienes las guías que antes dábamos en barra.
El equipo
Detrás de Sufí Kafé hay una mezcla pequeña de oficios — tueste, barra, ventas, técnica, oficina — gente que toca el café a diario en alguna de sus formas.
Lo que tenemos en común no es la formación — venimos de sitios muy distintos — sino una idea concreta: el café de especialidad debería estar más cerca de la gente. Lo intentamos con barras de barrio; hoy lo hacemos llevándotelo recién tostado a casa.
El zorro del desierto
Nuestro símbolo es el zorro del desierto — un nómada que cruza paisajes, atento, despierto, en movimiento. Lo elegimos porque resume bastante bien lo que hacemos: explorar, cruzar fronteras (productores en otros continentes, métodos nuevos, procesos experimentales), volver a casa con algo que valga la pena compartir.
El nombre — Sufí — viene de esa misma idea. Una vida más consciente, más despacio, una taza como pausa en medio del ruido. Tu momento sagrado en cada taza.
A dónde vamos
Queremos seguir trayendo microlotes nuevos, abrir el catálogo a más productores, hacer catas y eventos en el obrador, y hacer crecer el Club Sufí. Sin prisa.
Mientras tanto, gracias por estar aquí. Si quieres ser de los primeros en saber cuándo aparece un microlote nuevo o un evento privado, apúntate al newsletter. Y si quieres preguntarnos cualquier cosa — recomendaciones, productores, recetas — escríbenos a hola@sufikafe.com.
Nos vemos en el próximo tueste.
Del tambor a tu casa
Tostamos los lunes y los jueves en Alcover
Microlotes de especialidad tostados bajo pedido y enviados a toda España en 24–48 horas.