La pregunta trae trampa. Un café en grano no «caduca»: se apaga. No hay un día en que deje de ser bebible, hay una pendiente por la que va perdiendo lo que pagaste — primero los aromas altos, después el dulzor, y al final solo queda cuerpo y una nota seca a cartón.
- Lo que manda es la fecha de tueste, no la de consumo preferente.
- Punto óptimo: entre los 7 y los 30 días desde el tueste.
- Una bolsa abierta aguanta bien tres o cuatro semanas.
- Molido, la mitad de los aromáticos se va en quince minutos.
Los tres relojes del café
No hay una sola cuenta atrás, hay tres corriendo a la vez, y confundirlas es lo que lleva a comprar mal.
La ventana buena
Entre esos tres relojes queda una ventana, y es más amplia de lo que dicen los puristas y mucho más corta de lo que sugiere el supermercado.
En espresso la ventana empieza algo más tarde —el CO₂ molesta más bajo nueve bares— y en filtro se puede entrar antes. Pero para el día a día, esa horquilla de una a cuatro semanas es la que importa.
Un café rancio no huele mal. Huele a poco. Por eso casi nadie se da cuenta de que lleva meses bebiendo café viejo.
Por qué la fecha de la bolsa casi nunca sirve
La normativa obliga a poner una fecha de consumo preferente, y para el café suele fijarse entre doce y veinticuatro meses. Es una fecha de seguridad alimentaria: a los dieciocho meses ese café sigue sin hacerte daño. Pero de sabor lleva más de un año muerto.
Lo que de verdad informa es la fecha de tueste. Si una bolsa solo lleva consumo preferente, no es un descuido: es que no interesa que sepas cuándo se tostó. En nuestras bolsas va impresa, y por eso tostamos por semana en lugar de acumular palés.
Cuánto comprar de cada vez
El error más común no es guardar mal, es comprar de más. Si haces dos cafés al día gastas unos 250 gramos cada dos semanas y media; una bolsa de kilo te va a durar dos meses y medio, y el último tercio ya no sabrá a lo mismo.
| Cafés al día | Consumo semanal | Formato que conviene |
|---|---|---|
| 1 | ≈ 50 g | 250 g cada cinco semanas |
| 2 | ≈ 100 g | 250 g cada dos semanas y media |
| 4 | ≈ 200 g | 250 g cada semana y media, o dos bolsas al mes |
| Más de 6 | ≈ 300 g o más | Suscripción quincenal |
Cómo guardarlo en casa
Preguntas rápidas
¿Y si lo congelo?
¿Cómo sé si el mío ya está pasado?
¿El descafeinado dura lo mismo?
¿Puedo usarlo si lleva un año abierto?
Tostamos por semana y la fecha va impresa en la bolsa. No es marketing: es el único dato que te dice qué estás comprando.
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