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Lavado, honey, natural y anaeróbico: en qué se diferencian los procesos del café
El proceso es lo que pasa entre la cereza recolectada y el grano verde listo para tostar. Cambia más el sabor que la propia variedad. Te explicamos las cuatro grandes familias y qué notas vas a enc...
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Qué es el café de especialidad: el grano que ha cambiado la forma de tomar café
Café de especialidad es el café puntuado por encima de 80 sobre 100 según la SCA, con trazabilidad completa hasta el productor. Te explicamos qué lo hace distinto al café comercial y por qué notas ...
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Cómo preparar café de especialidad en V60: receta y trucos
Receta paso a paso de V60 (ratio 1:16,7, 92-94°C, molido medio): bloom, vertidas y drenado. Ajustes para sub/sobreextracción. Aplicable a todos nuestros cafés de filtro de especialidad.