Colombia · Sur de Huila · 1.800 msnm
Proyecto Huila Condor Colombia
Nuestro café de espresso por excelencia. Lote del Proyecto Cóndor, una iniciativa que reúne a 96 mujeres caficultoras del sur de Huila para acceder a infraestructura de beneficio profesional, trazabilidad real y precios justos. Una taza limpia, dulce y cítrica, perfecta para...
El origen
Sur de Huila, Colombia. A 1.800 msnm el grano madura despacio, y esa lentitud es la que acaba en la taza.
La recolección
Solo cereza madura, recogida a mano, paso a paso por la misma ladera. Lo verde se queda en el árbol.
El beneficio
Proceso Lavado (fermentación 24–36 h, secado solar 15–20 días). Aquí es donde se decide el dulzor y la limpieza de la taza.
El secado
Al sol, en camas elevadas y removido a mano. Ni prisa ni secadora.
El tueste
En nuestro obrador de Alcover, los lunes y los jueves. Nunca antes de que haga falta.
El lote, de un vistazo
Qué vas a notar
- Vainilla
- caramelo
- naranja
- mandarina
Y de fondo: cítricos suaves.
Cómo extraerlo
Cómo prepararlo en espresso
- Dosis
- 18 g molidos finos
- Yield
- 36–40 g (ratio 1:2 a 1:2,2)
- Tiempo de extracción
- 25–30 segundos
- Temperatura
- 93 °C
- Presión
- 9 bar
Si te sale ácido y rápido (<25 s), cierra el molido un punto. Si sale amargo y lento (>30 s), abre el molido. La mejor extracción es la que mantiene los perfiles de cata limpios sin notas verdes ni amargas.
Ficha del lote
- País
- Colombia
- Región
- Sur de Huila
- Productor
- 96 mujeres caficultoras (Proyecto Cóndor)
- Variedad
- Colombia, Caturra y Castillo (blend)
- Proceso
- Lavado (fermentación 24–36 h, secado solar 15–20 días)
- Altitud
- 1.800 msnm
- Perfil de cata
- Vainilla, caramelo, naranja, mandarina, cítricos suaves
- Formato
- 250 g en grano
Quién lo cultiva
96 mujeres caficultoras (Proyecto Cóndor)
El Proyecto Cóndor del Huila se construyó con capital privado de Cóndor Specialty Coffee y aportes de los gobiernos de Noruega, Suiza y Huila, junto al SENA y la Corporación Autónoma Regional del Alto Magdalena. Su misión: dar visibilidad e infraestructura a las mujeres caficultoras en una industria mayoritariamente masculina.
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Proyecto Huila Condor Colombia
€16,50
Tostado en Alcover los lunes y los jueves. Sale del obrador en 24–48 h. Envío gratis a partir de 40 €.
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