Sufikafe
Proyecto Huila Condor Colombia
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Nuestro café de espresso por excelencia. Lote del Proyecto Cóndor, una iniciativa que reúne a 96 mujeres caficultoras del sur de Huila para acceder a infraestructura de beneficio profesional, trazabilidad real y precios justos. Una taza limpia, dulce y cítrica, perfecta para extraer en máquina.
Detalle
| País | Colombia |
| Región | Sur de Huila |
| Productor | 96 mujeres caficultoras (Proyecto Cóndor) |
| Variedad | Colombia, Caturra y Castillo (blend) |
| Proceso | Lavado (fermentación 24–36 h, secado solar 15–20 días) |
| Altitud | 1.800 msnm |
| Perfil de cata | Vainilla, caramelo, naranja, mandarina, cítricos suaves |
Cómo prepararlo en espresso
| Dosis | 18 g molidos finos |
| Yield | 36–40 g (ratio 1:2 a 1:2,2) |
| Tiempo de extracción | 25–30 segundos |
| Temperatura | 93 °C |
| Presión | 9 bar |
Si te sale ácido y rápido (<25 s), cierra el molido un punto. Si sale amargo y lento (>30 s), abre el molido. La mejor extracción es la que mantiene los perfiles de cata limpios sin notas verdes ni amargas.
Sobre el productor
El Proyecto Cóndor del Huila se construyó con capital privado de Cóndor Specialty Coffee y aportes de los gobiernos de Noruega, Suiza y Huila, junto al SENA y la Corporación Autónoma Regional del Alto Magdalena. Su misión: dar visibilidad e infraestructura a las mujeres caficultoras en una industria mayoritariamente masculina.
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