Colombia · Huila · 1.700–1.900 msnm
Bourbon Flor de Jamaica Colombia
Pink Bourbon colombiano del Huila, sometido a un lavado anaeróbico co-fermentado con flor de Jamaica (hibisco) que introduce nuevos compuestos aromáticos en la cereza. El resultado es una taza floral, ácida y vibrante con un final de granada y frutos rojos muy...
El origen
Huila, Colombia. A 1.700–1.900 msnm el grano madura despacio, y esa lentitud es la que acaba en la taza.
La recolección
Solo cereza madura, recogida a mano, paso a paso por la misma ladera. Lo verde se queda en el árbol.
El beneficio
Proceso Lavado anaeróbico co-fermentado con infusión de flor de Jamaica (hibisco). Aquí es donde se decide el dulzor y la limpieza de la taza.
El secado
Al sol, en camas elevadas y removido a mano. Ni prisa ni secadora.
El tueste
En nuestro obrador de Alcover, los lunes y los jueves. Nunca antes de que haga falta.
El lote, de un vistazo
Qué vas a notar
- Hibisco
- frutos rojos
- granada
- frambuesa
Y de fondo: notas florales.
Cómo extraerlo
Cómo prepararlo en V60
- Dosis
- 15 g de café
- Agua
- 250 g a 92–94 °C
- Molido
- Medio (similar a sal de mesa)
- Tiempo total
- 2:30 – 3:00 min
Pasos: Pre-infusión (bloom): 30 g de agua, espera 30 segundos. Primera vertida: hasta 150 g, en círculos lentos. Llega a 1:00. Segunda vertida: hasta 250 g. Llega a 1:30. Drenado: entre 2:30 y 3:00 min total. Sirve y déjalo enfriar un par de minutos: las notas de cata se abren a medida que baja la temperatura.
Ficha del lote
- País
- Colombia
- Región
- Huila
- Variedad
- Pink Bourbon
- Proceso
- Lavado anaeróbico co-fermentado con infusión de flor de Jamaica (hibisco)
- Altitud
- 1.700–1.900 msnm
- Perfil de cata
- Hibisco, frutos rojos, granada, frambuesa, notas florales
- Formato
- 250 g en grano
Quién lo cultiva
Detrás de este lote
El Pink Bourbon es una variedad poco común incluso dentro del propio café de especialidad colombiano: se identifica por sus cerezas rosadas en la planta y por una taza marcadamente más floral y compleja que el Bourbon clásico.
Llévatelo a casaOmniroast
Bourbon Flor de Jamaica Colombia
€22,00
Tostado en Alcover los lunes y los jueves. Sale del obrador en 24–48 h. Envío gratis a partir de 40 €.
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