Etiopía Sidamo Korate

Procedente de la región de Sidamo, en la finca Korate Kebele, este café cultivado a más de 2.000 metros de altitud destaca por sus variedades locales Dega y Gurume, que le aportan un carácter único y representativo del mosaico cultural y cafetero etíope. 

Perfil de sabor

En taza, este café sorprende por una fragancia enzimática con un marcado aroma frutal que recuerda al albaricoque maduro y la miel, complementado por una base profunda de chocolate y nuez. Su acidez se sitúa en un punto medio-alto, aportando frescura sin perder suavidad, mientras que su cuerpo es terso y redondo, envolviendo el paladar con delicadeza. El final es dulce y medio, con un retrogusto que invita a seguir disfrutando cada sorbo. En definitiva, un café equilibrado y vibrante, que conecta perfectamente con los paladares exigentes que valoran complejidad y limpieza.

Método de procesamiento

El proceso lavado utilizado en Korate es clave para la pureza y claridad de la taza. Tras la recolección, las cerezas son despulpadas y fermentadas cuidadosamente para eliminar la pulpa, lo que permite que las características aromáticas del café se expresen con nitidez. Este método resalta las notas frutales y el cuerpo elegante del café, además de garantizar una taza limpia y con un dulce prolongado.

Variedad botánica y finca o estación de lavado

Las variedades locales Dega y Gurume que cultiva el productor Solomon en la finca Korate Kebele confieren a este café una identidad única dentro de Etiopía. Cultivado a 2.050 metros sobre el nivel del mar, en una zona que combina condiciones climáticas ideales y un suelo rico, este café se beneficia de la experiencia y cuidado de SMS Plc, un actor clave en la región con más de dos décadas dedicado a la calidad y la innovación en el procesamiento.

Evaluación sensorial

Al probar este café, uno siente una armonía perfecta entre intensidad y suavidad. La fragancia invita desde el primer momento, mientras que el cuerpo acaricia el paladar sin resultar pesado. La acidez, presente pero amable, aporta vivacidad, y el dulzor prolongado cierra la experiencia con una sensación agradable y reconfortante. La uniformidad en la taza y la limpieza hacen que cada sorbo sea puro y satisfactorio, ideal para quienes disfrutan descubriendo matices en cada taza.

Recomendación de preparación

• Pour over (V60 o Chemex) para apreciar su limpieza y notas frutales.
• Espresso, que resaltará su cuerpo y dulzor de manera concentrada.
• Prensa francesa, que potenciará su textura y el fondo de chocolate y nuez.

Tueste

Nuestra curva de tueste está diseñada para potenciar el equilibrio entre acidez, cuerpo y dulzor, sin sobrecargar la taza. Así conseguimos que cada lote de Etiopía Sidamo Korate mantenga su carácter vibrante y limpio, listo para ofrecer una experiencia memorable a quienes lo prueban.