{"title":"Café de especialidad","description":"\u003cp\u003eTenemos café de especialidad, seleccionado y tostado para que disfrutes de una taza con más aroma, sabor y personalidad. En Sufí Kafé trabajamos microlotes de temporada y los tostamos en pequeñas cantidades los lunes y los jueves en nuestro obrador de Alcover (Tarragona). Los vendemos solo en grano y cada bolsa lleva su fecha real de tueste.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCafé de especialidad en grano para espresso y filtro\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eElige el perfil según tu método: \u003ca href=\"\/collections\/cafes-para-espresso\"\u003ecafé para espresso\u003c\/a\u003e si buscas una extracción dulce y equilibrada, o \u003ca href=\"\/collections\/cafes-para-filtro\"\u003ecafé para V60, Chemex o AeroPress\u003c\/a\u003e si prefieres una taza más limpia y aromática. En cada ficha indicamos origen, productor cuando está identificado, variedad, proceso, notas de cata y una receta de preparación.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMicrolotes disponibles\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/proyecto-huila-condor-colombia\"\u003e\u003cstrong\u003eProyecto Huila Cóndor, Colombia\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e: café para espresso, lavado, de 96 mujeres caficultoras del sur del Huila; perfil dulce y cítrico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/bourbon-mora-silvestre-colombia\"\u003e\u003cstrong\u003eBourbon Mora Silvestre, Colombia\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e: filtro, lavado co-fermentado, Finca La Reserva de Marlon Rojas; mora silvestre, frambuesa y lima.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/bourbon-flor-de-jamaica-colombia\"\u003e\u003cstrong\u003eBourbon Flor de Jamaica, Colombia\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e: Pink Bourbon del Huila, lavado anaeróbico co-fermentado con hibisco; granada, frutos rojos y notas florales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/castillo-pola-el-salvador\"\u003e\u003cstrong\u003eCastillo Pola, El Salvador\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e: filtro, anaeróbico natural de ocho días de Carlos Pola en Finca Las Brisas; cereza negra, panela y cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/bourbon-pola-el-salvador\"\u003e\u003cstrong\u003eBourbon Pola, El Salvador\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e: filtro, proceso honey de Carlos Pola en Finca Las Brisas; caramelo, ciruela y miel de flores.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003ePrueba el catálogo completo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl \u003ca href=\"\/products\/cafes-pack-degustacion\"\u003ePack Degustación de cinco microlotes\u003c\/a\u003e reúne 500 g de café en cinco bolsas de 100 g: una forma directa de comparar países, procesos y perfiles con tu propio equipo. También puedes consultar \u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/que-es-cafe-de-especialidad\"\u003equé entendemos por café de especialidad\u003c\/a\u003e y cómo evaluamos la trazabilidad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTostamos en Tarragona y enviamos a toda España. El envío es gratuito a partir de 40 €.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bourbon-mora-silvestre-colombia","title":"Bourbon Mora Silvestre Colombia","description":"\u003cp\u003eEl estandarte de nuestro catálogo. Microlote de Bourbon de Marlon Rojas en la Finca La Reserva (Huila), con un proceso lavado co-fermentado en dos fases que extrae todo el carácter de fruta del bosque del que toma su nombre. Una taza viva, jugosa y floral.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDetalle\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePaís\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eColombia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRegión\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHuila, Pitalito — Bruselas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFinca\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLa Reserva\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProductor\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMarlon Rojas Pérez\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariedad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProceso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLavado co-fermentado (96 h sumergido + 48 h en mucílago + 15 días de secado solar)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAltitud\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1.700–1.900 msnm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePerfil de cata\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMora silvestre, frambuesa, lima, durazno, pétalos de rosa, uva morada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCómo prepararlo en V60\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDosis\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15 g de café\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAgua\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g a 92–94 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMolido\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMedio (similar a sal de mesa)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTiempo total\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2:30 – 3:00 min\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasos:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePre-infusión (bloom):\u003c\/strong\u003e 30 g de agua, espera 30 segundos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimera vertida:\u003c\/strong\u003e hasta 150 g, en círculos lentos. Llega a 1:00.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSegunda vertida:\u003c\/strong\u003e hasta 250 g. Llega a 1:30.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrenado:\u003c\/strong\u003e entre 2:30 y 3:00 min total.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eSirve y déjalo enfriar un par de minutos: las notas de cata se abren a medida que baja la temperatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSobre el productor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFinca La Reserva está en Pitalito (sector Bruselas), una de las zonas más altas y reputadas del Huila. Marlon Rojas Pérez trabaja microlotes con una atención obsesiva al proceso, controlando tiempos y temperaturas en fermentación para perfilar perfiles aromáticos muy concretos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eTambién te puede interesar\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/bourbon-flor-de-jamaica-colombia\"\u003eBourbon Flor de Jamaica Colombia\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/castillo-pola-el-salvador\"\u003eCastillo Pola El Salvador\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/cafes-pack-degustacion\"\u003ePack Degustación\u003c\/a\u003e — 5 microlotes × 100 g para descubrir el catálogo entero\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAprende más\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/como-preparar-cafe-especialidad-v60\"\u003eCómo preparar café de especialidad en V60\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/que-es-cafe-de-especialidad\"\u003eQué es el café de especialidad\u003c\/a\u003e — el grano que ha cambiado la forma de tomar café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/procesos-cafe-lavado-honey-natural-anaerobico\"\u003eLavado, honey, natural y anaeróbico\u003c\/a\u003e — en qué se diferencian los procesos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sufikafe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53311750504780,"sku":"6","price":22.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0973\/0408\/4812\/files\/Montenbike_02_con_Bike_66be5416-8448-4b21-b277-d7c57aac079e.png?v=1783934592"},{"product_id":"bourbon-flor-de-jamaica-colombia","title":"Bourbon Flor de Jamaica Colombia","description":"\u003cp\u003ePink Bourbon colombiano del Huila, sometido a un lavado anaeróbico co-fermentado con flor de Jamaica (hibisco) que introduce nuevos compuestos aromáticos en la cereza. El resultado es una taza floral, ácida y vibrante con un final de granada y frutos rojos muy claro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDetalle\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePaís\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eColombia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRegión\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHuila\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariedad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePink Bourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProceso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLavado anaeróbico co-fermentado con infusión de flor de Jamaica (hibisco)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAltitud\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1.700–1.900 msnm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePerfil de cata\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHibisco, frutos rojos, granada, frambuesa, notas florales\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCómo prepararlo en V60\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDosis\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15 g de café\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAgua\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g a 92–94 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMolido\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMedio (similar a sal de mesa)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTiempo total\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2:30 – 3:00 min\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasos:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePre-infusión (bloom):\u003c\/strong\u003e 30 g de agua, espera 30 segundos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimera vertida:\u003c\/strong\u003e hasta 150 g, en círculos lentos. Llega a 1:00.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSegunda vertida:\u003c\/strong\u003e hasta 250 g. Llega a 1:30.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrenado:\u003c\/strong\u003e entre 2:30 y 3:00 min total.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eSirve y déjalo enfriar un par de minutos: las notas de cata se abren a medida que baja la temperatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSobre el productor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl Pink Bourbon es una variedad poco común incluso dentro del propio café de especialidad colombiano: se identifica por sus cerezas rosadas en la planta y por una taza marcadamente más floral y compleja que el Bourbon clásico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eTambién te puede interesar\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/bourbon-mora-silvestre-colombia\"\u003eBourbon Mora Silvestre Colombia\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/bourbon-pola-el-salvador\"\u003eBourbon Pola El Salvador\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/cafes-pack-degustacion\"\u003ePack Degustación\u003c\/a\u003e — 5 microlotes × 100 g para descubrir el catálogo entero\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAprende más\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/como-preparar-cafe-especialidad-v60\"\u003eCómo preparar café de especialidad en V60\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/que-es-cafe-de-especialidad\"\u003eQué es el café de especialidad\u003c\/a\u003e — el grano que ha cambiado la forma de tomar café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/procesos-cafe-lavado-honey-natural-anaerobico\"\u003eLavado, honey, natural y anaeróbico\u003c\/a\u003e — en qué se diferencian los procesos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sufikafe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53311748768076,"sku":"7","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0973\/0408\/4812\/files\/Bourbon_flor_de_Jamaica_34246f31-f328-441e-b89b-194f2b109c7d.png?v=1783993745"},{"product_id":"bourbon-pola-el-salvador","title":"Bourbon Pola El Salvador","description":"\u003cp\u003eBourbon clásico de la Finca Las Brisas (Pola's Coffee), procesado en honey: la cereza se despulpa pero se seca con el mucílago intacto, lo que aporta un dulzor profundo y una taza más redonda y melosa que el lavado tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDetalle\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePaís\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEl Salvador\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRegión\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJuayúa, Cordillera Apaneca-Ilamatepec\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFinca\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLas Brisas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProductor\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarlos Pola — Pola's Coffee\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariedad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProceso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHoney\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAltitud\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1.300 msnm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePerfil de cata\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaramelo, ciruela, almendra, miel de flores\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCómo prepararlo en V60\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDosis\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15 g de café\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAgua\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g a 92–94 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMolido\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMedio (similar a sal de mesa)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTiempo total\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2:30 – 3:00 min\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasos:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePre-infusión (bloom):\u003c\/strong\u003e 30 g de agua, espera 30 segundos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimera vertida:\u003c\/strong\u003e hasta 150 g, en círculos lentos. Llega a 1:00.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSegunda vertida:\u003c\/strong\u003e hasta 250 g. Llega a 1:30.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrenado:\u003c\/strong\u003e entre 2:30 y 3:00 min total.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eSirve y déjalo enfriar un par de minutos: las notas de cata se abren a medida que baja la temperatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSobre el productor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarlos Pola adquirió Las Brisas en 1997 y desde 2012 se dedica al café a tiempo completo. Aplicó su experiencia en la industria textil al control de calidad y la trazabilidad, montando un laboratorio propio en finca y experimentando con hongos micorrízicos para la salud del suelo. Hoy es uno de los nombres clave del café de especialidad salvadoreño.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eTambién te puede interesar\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/castillo-pola-el-salvador\"\u003eCastillo Pola El Salvador\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/bourbon-flor-de-jamaica-colombia\"\u003eBourbon Flor de Jamaica Colombia\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/cafes-pack-degustacion\"\u003ePack Degustación\u003c\/a\u003e — 5 microlotes × 100 g para descubrir el catálogo entero\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAprende más\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/como-preparar-cafe-especialidad-v60\"\u003eCómo preparar café de especialidad en V60\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/que-es-cafe-de-especialidad\"\u003eQué es el café de especialidad\u003c\/a\u003e — el grano que ha cambiado la forma de tomar café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/procesos-cafe-lavado-honey-natural-anaerobico\"\u003eLavado, honey, natural y anaeróbico\u003c\/a\u003e — en qué se diferencian los procesos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sufikafe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53311745917260,"sku":"8","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0973\/0408\/4812\/files\/Bolsa_Pola_con_grafiti_02.png?v=1785035883"},{"product_id":"cafes-pack-degustacion","title":"Pack Degustación — 5 microlotes × 100 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e5 bolsas de 100 g\u003c\/strong\u003e · una de cada microlote actual del catálogo · solo en grano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLos cinco microlotes del catálogo, tostados en nuestro obrador de Alcover los lunes y los jueves, para que lo recorras entero en una sola caja:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProyecto Huila Condor Colombia\u003c\/strong\u003e · sur del Huila · 96 mujeres caficultoras del Proyecto Cóndor · lavado · notas vainilla, caramelo y mandarina. Es el de espresso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBourbon Mora Silvestre Colombia\u003c\/strong\u003e · Huila · Marlon Rojas (finca La Reserva) · lavado co-fermentado · notas mora silvestre, frambuesa y lima.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBourbon Flor de Jamaica Colombia\u003c\/strong\u003e · Huila · Pink Bourbon · lavado anaeróbico con flor de Jamaica · notas hibisco, granada y frutos rojos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCastillo Pola El Salvador\u003c\/strong\u003e · Juayúa · Carlos Pola (finca Las Brisas) · anaeróbico natural 8 días · notas cereza negra, panela y cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBourbon Pola El Salvador\u003c\/strong\u003e · Juayúa · Carlos Pola (finca Las Brisas) · honey · notas caramelo, ciruela y miel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Por qué este pack?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecorrido sensorial:\u003c\/strong\u003e dos países, tres productores y cinco procesos distintos: lavado, lavado co-fermentado, anaeróbico con flor de Jamaica, anaeróbico natural y honey. La forma más rápida de afinar tu paladar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePara experto:\u003c\/strong\u003e solo grano, para que muelas a tu gusto y método.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTueste reciente:\u003c\/strong\u003e cada lote sale del tostador con fecha impresa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBuen formato regalo\u003c\/strong\u003e para un cafetero serio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eTotal: \u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e de café de especialidad en grano. Cuatro están pensados para filtro —V60, Chemex, Aeropress— y el Proyecto Cóndor, para espresso.\u003c\/p\u003e","brand":"Sufikafe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53311737528652,"sku":"9","price":40.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0973\/0408\/4812\/files\/Bolsasgrupales102.png?v=1785039285"},{"product_id":"castillo-pola-el-salvador","title":"Castillo Pola El Salvador","description":"\u003cp\u003eMicrolote de Carlos Pola, productor referente de El Salvador. Bourbon Castillo cultivado en la Finca Las Brisas, en plena cordillera Apaneca-Ilamatepec, y sometido a una fermentación anaeróbica natural de 8 días que multiplica su intensidad afrutada y su dulzor de panela.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDetalle\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePaís\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEl Salvador\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRegión\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJuayúa, Cordillera Apaneca-Ilamatepec\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFinca\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLas Brisas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProductor\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarlos Pola — Pola's Coffee\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariedad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourbon Castillo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProceso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAnaeróbico Natural (fermentación 8 días)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAltitud\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1.200–1.550 msnm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePerfil de cata\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCereza negra, panela, cacao, uvas tintas, jarabe de arce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCómo prepararlo en V60\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDosis\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15 g de café\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAgua\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g a 92–94 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMolido\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMedio (similar a sal de mesa)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTiempo total\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2:30 – 3:00 min\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasos:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePre-infusión (bloom):\u003c\/strong\u003e 30 g de agua, espera 30 segundos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimera vertida:\u003c\/strong\u003e hasta 150 g, en círculos lentos. Llega a 1:00.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSegunda vertida:\u003c\/strong\u003e hasta 250 g. Llega a 1:30.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrenado:\u003c\/strong\u003e entre 2:30 y 3:00 min total.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eSirve y déjalo enfriar un par de minutos: las notas de cata se abren a medida que baja la temperatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSobre el productor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarlos Pola adquirió Las Brisas en 1997 y desde 2012 se dedica al café a tiempo completo. Aplicó su experiencia en la industria textil al control de calidad y la trazabilidad, montando un laboratorio propio en finca y experimentando con hongos micorrízicos para la salud del suelo. Hoy es uno de los nombres clave del café de especialidad salvadoreño.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eTambién te puede interesar\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/bourbon-pola-el-salvador\"\u003eBourbon Pola El Salvador\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/bourbon-mora-silvestre-colombia\"\u003eBourbon Mora Silvestre Colombia\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/cafes-pack-degustacion\"\u003ePack Degustación\u003c\/a\u003e — 5 microlotes × 100 g para descubrir el catálogo entero\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAprende más\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/como-preparar-cafe-especialidad-v60\"\u003eCómo preparar café de especialidad en V60\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/que-es-cafe-de-especialidad\"\u003eQué es el café de especialidad\u003c\/a\u003e — el grano que ha cambiado la forma de tomar café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/procesos-cafe-lavado-honey-natural-anaerobico\"\u003eLavado, honey, natural y anaeróbico\u003c\/a\u003e — en qué se diferencian los procesos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sufikafe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53388468355404,"sku":"11","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0973\/0408\/4812\/files\/Bolsa_Castillo_con_grafiti_02.png?v=1773048203"},{"product_id":"proyecto-huila-condor-colombia","title":"Proyecto Huila Condor Colombia","description":"\u003cp\u003eNuestro café de espresso por excelencia. Lote del Proyecto Cóndor, una iniciativa que reúne a 96 mujeres caficultoras del sur de Huila para acceder a infraestructura de beneficio profesional, trazabilidad real y precios justos. Una taza limpia, dulce y cítrica, perfecta para extraer en máquina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDetalle\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePaís\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eColombia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRegión\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSur de Huila\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProductor\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e96 mujeres caficultoras (Proyecto Cóndor)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariedad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eColombia, Caturra y Castillo (blend)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProceso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLavado (fermentación 24–36 h, secado solar 15–20 días)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAltitud\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1.800 msnm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePerfil de cata\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVainilla, caramelo, naranja, mandarina, cítricos suaves\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCómo prepararlo en espresso\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDosis\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 g molidos finos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eYield\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e36–40 g (ratio 1:2 a 1:2,2)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTiempo de extracción\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e25–30 segundos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e93 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePresión\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9 bar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSi te sale ácido y rápido (\u0026lt;25 s), cierra el molido un punto. Si sale amargo y lento (\u0026gt;30 s), abre el molido. La mejor extracción es la que mantiene los perfiles de cata limpios sin notas verdes ni amargas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSobre el productor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl Proyecto Cóndor del Huila se construyó con capital privado de Cóndor Specialty Coffee y aportes de los gobiernos de Noruega, Suiza y Huila, junto al SENA y la Corporación Autónoma Regional del Alto Magdalena. Su misión: dar visibilidad e infraestructura a las mujeres caficultoras en una industria mayoritariamente masculina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eTambién te puede interesar\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/bourbon-mora-silvestre-colombia\"\u003eBourbon Mora Silvestre Colombia\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/cafes-pack-degustacion\"\u003ePack Degustación\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/cafes-pack-degustacion\"\u003ePack Degustación\u003c\/a\u003e — 5 microlotes × 100 g para descubrir el catálogo entero\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAprende más\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/que-es-cafe-de-especialidad\"\u003eQué es el café de especialidad\u003c\/a\u003e — el grano que ha cambiado la forma de tomar café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/blogs\/noticias\/procesos-cafe-lavado-honey-natural-anaerobico\"\u003eLavado, honey, natural y anaeróbico\u003c\/a\u003e — en qué se diferencian los procesos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sufikafe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56727198040396,"sku":"SUFI-PROYEC-GRANO","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0973\/0408\/4812\/files\/Proyecto_condor_02.png?v=1783984679"}],"url":"https:\/\/sufikafe.com\/collections\/cafe-de-especialidad.oembed","provider":"Sufí Kafé","version":"1.0","type":"link"}