{"product_id":"bourbon-mora-silvestre-colombia","title":"Bourbon Mora Silvestre Colòmbia","description":"\u003cp\u003eL’estendard del nostre catàleg. Microlot de Bourbon de Marlon Rojas a la Finca La Reserva (Huila), amb un procés rentat cofermentat en dues fases que n’extreu tot el caràcter de fruita del bosc del qual pren el nom. Una tassa viva, sucosa i floral.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDetall\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePaís\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eColòmbia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRegió\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHuila, Pitalito — Bruselas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFinca\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLa Reserva\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProductor\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMarlon Rojas Pérez\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVarietat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRentat cofermentat (96 h submergit + 48 h en mucílag + 15 dies d’assecat solar)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAltitud\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1.700–1.900 msnm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePerfil de tast\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMóra silvestre, gerd, llima, préssec, pètals de rosa, raïm negre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCom preparar-lo en V60\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDosi\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15 g de cafè\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAigua\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g a 92–94 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMòlta\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMitjana (semblant a sal de taula)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTemps total\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2:30 – 3:00 min\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePassos:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePreinfusió (bloom):\u003c\/strong\u003e 30 g d’aigua, espera 30 segons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimer abocament:\u003c\/strong\u003e fins a 150 g, en cercles lents. Arriba a 1:00.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSegon abocament:\u003c\/strong\u003e fins a 250 g. Arriba a 1:30.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrenatge:\u003c\/strong\u003e entre 2:30 i 3:00 min en total.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eServeix-lo i deixa’l refredar un parell de minuts: les notes de tast s’obren a mesura que baixa la temperatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSobre el productor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Finca La Reserva és a Pitalito (sector Bruselas), una de les zones més altes i reputades del Huila. Marlon Rojas Pérez treballa microlots amb una atenció obsessiva al procés: controla temps i temperatures de fermentació per perfilar perfils aromàtics molt concrets.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eTambé et pot interessar\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ca\/products\/bourbon-flor-de-jamaica-colombia\"\u003eBourbon Flor de Jamaica Colòmbia\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ca\/products\/castillo-pola-el-salvador\"\u003eCastillo Pola El Salvador\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/ca\/products\/cafes-pack-degustacion\"\u003ePack Degustació\u003c\/a\u003e — 5 microlots × 100 g per descobrir tot el catàleg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAprèn-ne més\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ca\/blogs\/noticias\/como-preparar-cafe-especialidad-v60\"\u003eCom preparar cafè d’especialitat en V60\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/ca\/blogs\/noticias\/que-es-cafe-de-especialidad\"\u003eQuè és el cafè d’especialitat\u003c\/a\u003e — el gra que ha canviat la manera de prendre cafè\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/ca\/blogs\/noticias\/procesos-cafe-lavado-honey-natural-anaerobico\"\u003eRentat, honey, natural i anaerobi\u003c\/a\u003e — en què es diferencien els processos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sufikafe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53311750504780,"sku":"6","price":22.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0973\/0408\/4812\/files\/Montenbike_02_con_Bike_66be5416-8448-4b21-b277-d7c57aac079e.png?v=1783934592","url":"https:\/\/sufikafe.com\/ca\/products\/bourbon-mora-silvestre-colombia","provider":"Sufí Kafé","version":"1.0","type":"link"}